Miel récolté dans le département de la Loire, dans le parc naturel régional du Pilat

A ses arômes boisés, prononcés, se mêlent des effluves de résine. Son goût conserve néanmoins sa douceur caractéristique.

De juillet à août

Ce miel cristallise très lentement. Il arrive cependant que certaines années, ce miel contienne un peu d'un sucre (naturel) appelé mélèzitose qui lui cristallise très très vite. 

À la différence de la grande majorité des miels obtenus à partir du nectar de fleurs, le miel de sapin est fourni avec l'aide d'un intermédiaire: le puceron qui sécrète du miellat. L'abeille vient butiner l'excédent, qui peut être nul ou très abondant selon les années.

Le miel de sapin est recommandé pour lutter contre les infections respiratoires, contre l'hypertension, contre la toux. Il agit sur les bronches.